Le Professeur Laurence Galanti est diplômée en médecine de l'Université Catholique de Louvain. Après une formation complémentaire en médecine du travail puis en gestion hospitalière, elle se spécialise en biologie médicale et obtient une bourse de recherche à l'Institut de Pathologie Cellulaire (ICP) de Bruxelles. Depuis 1985, elle est responsable du laboratoire de Chimie médicale des Cliniques universitaires UCL de Mont-Godinne.
En 1997, elle obtient le diplôme interuniversitaire de Tabacologie de l'Université de Paris Sud. Elle met alors en place une consultation en Tabacologie aux Cliniques UCL Saint-Luc de Bruxelles et aux Cliniques UCL de Mont-Godinne.
Outre ses activités cliniques, elle mène des activités de recherche consacrées plus particulièrement à l'étude des marqueurs d'exposition à la fumée de tabac. Maître de stage, elle est le promoteur de divers travaux de fin d'étude et thèses traitant du tabagisme et est l'auteur de nombreuses publications dans des revues nationales et internationales. Elle participe activement aux campagnes de prévention du tabagisme dans les écoles et dans les entreprises.
Elle est membre du membre de la Commission Hôpital sans Tabac et du Comité scientifique du FARES (Fond contre les affections respiratoires et pour l'éducation à la santé) qui coordonne les actions de lutte contre le tabac. Elle a charge d'enseignement et collabore activement à la formation interuniversitaire en Tabacologie organisée en Belgique depuis 2001.